Kada je maslinovo ulje najbolje.

Važno o maslinovo ulje!

Najkvalitetnije maslinovo ulje dobije se, kada se maslina bere ručno, bez udarca, jer ako je plod  oštećen odmah oksidira i onda je i kvaliteta ulja  lošija.
Postoji ca 800 hiljada stabla na svijetu i 600 različitih sorta. od ovih , 300 sorta u italji.
Za dobiti jednu litru maslinovog ulja treba 10-15 kg maslina. Maksimalno jedno stablo može dati do 300kg maslina za koje pretvoreno u ulje i u početku sezone do 30kg ulja.
Riječ ”Extra Vergine” znači da nema nikakvih kemičkih dodatka u ulju i da kiselina u ulju ne prelazi 1%. Boja maslinovog ulja je u početku sezone ,(u pocetku desetog mjeseca) tamno zelene boje, to znači da je  to ulje bogato  sa  klorofilom .
Kako sezona ide prema kraju i masline zriju, tako i maslinovo  ulje mjenja na žutu boju.
Boja ovisi i o sortama maslina isto tako i ukus. Različiti ukusi i boja ne  odlučuju kvalitetu ulja. Kvaliteta ulja skoro uvijek prati cijenu. I cijena je česti putokaz kvalitete. Španjolska i Italija su največi proizvodjači maslinovog ulja a Grci največi potrošači (20kg ulja po osobi na godinu).

 

Dobrodošli!

Oleo Dorato.

Sto je maslinovo ulje?

Kvaliteta ulja ovisi o kvaliteti maslina.

Ako usporedimo maslac i maslinovo ulje:

 

Maslinovo ulje i njegovi sastojci:

14% zasičene masne kiseline
81% nezasičene masne kiseline
900kcal per 100gr.

 

Maslinovo ulje i njegovi sastojci:

53% zasičene masne kiseline
20% nezasičene masne kiseline

Maslinovo stablo u cvatu.