Efter att oliverna mycket mödosamt har plockats för hand så skall de så snart som möjligt pressas till färdig olivolja.
Oliverna skall om möjligt pressas samma dag som de plockas, detta för att olivoljans surhet skall stävjas och ligga på en så låg nivå som möjligt samt för att den skall bibehålla sina naturliga egenskaper.
Efter invägningen så körs oliverna till den första stationen i processen nämligen tvättningsfasen. Här rengörs oliverna med vatten, blad och eventuella kvistar sugs bort från bandet med hjälp av en stark fläkt.
Nästa fas i processen är malnings fasen där oliverna mals ner till en ”olivpasta”. Olivpastan transporteras sedan vidare i avlånga stålbaljor med hjälp av långa vingförsedda axlar. Axlarna driver olivpastan framåt från malningsfasen vidare till en centrifug som är nästa steg i processen.
Centrifugen separerar restprodukterna, från olivoljan som sedan transporteras vidare till Alfa-Laval separatorer. Restprodukterna kan i sin tur användas för exempelvis uppvärmning av hus,
Separatorerna renar olivoljan ytterligare från orenheter och är sista fasen i produktionen. Ur separatorerna kommer den gyllengröna olivoljan rinnandes.
Färgen skiftar beroende när på året som den pressas. En hög klorofyllhalt ger olivoljan en grön färg , vilket förekommer i början av pressningsperioden dvs. oktober månad. Färgen i den färdiga olivoljan ändras efterhand till en gyllengul ton.
Välkomna ned på ett besök!
Vänliga hälsningar OleoDorato.
